Nền ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với các món mì sợi dài-dẻo-dai, ăn kèm với nước súp thanh ngọt, đậm đà. Trong số đó, Udon và Ramen là 2 món ăn đặc trưng khi nhắc đến Văn hóa ẩm thực xứ Phù Tang, nổi tiếng nhờ vị ngon đậm chất “rất riêng” trong cộng đồng thực khách yêu ẩm thực Châu Á nói chung và Nhật Bản nói riêng.
Kohaku luôn mang đến cho thực khách sự trải nghiệm chân thật nhất về ẩm thực Nhật Bản
Câu chuyện của Kohaku
Kohaku trong tiếng Nhật có nghĩa là Hổ Phách, là loại đá quý rất hiếm và có giá trị cao trong ngành trang sức. Từ hàng triệu năm về trước, những dòng nhựa cây cổ đại chảy xuống, vô tình đã cuốn theo những sinh vật nhỏ bé, tích tụ lại dưới mặt đất thành những mảng nhựa lớn, bao trùm cả cây cỏ, trải qua hàng triệu năm hóa thạch, chúng mới trở thành Hổ Phách như bây giờ.
Cuộc sống là những chuỗi công việc kéo dài và bận rộn. Thế nên những khoảnh khắc nhỏ, những niềm vui bình dị trong cuộc sống trở nên quý giá hơn bao giờ hết. Đối với Kohaku, niềm vui, khoảnh khắc vui vẻ hạnh phúc của khách hàng quý giá như những viên Hổ Phách, và cần được nâng niu và trân trọng. Vì thế mỗi nhân viên của Kohaku luôn lỗ lực mang lại cho khách hàng sự hài lòng tốt hơn mỗi ngày. Kohaku muốn đảm bảo rằng khách hàng sẽ luôn hài lòng và tự hào khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng, để mỗi khi nghĩ về Kohaku quý khách sẽ liên tưởng đến khối Hổ Phách lưu giữ rất nhiều niềm vui của mình.
Kohaku nơi lưu giữ những giây phút vui vẻ bên gia đình, bạn bè, đồng nghiệp và người yêu thương
Udon
Trong thời khắc chuyển giao giữa năm cũ và năm mới, người Nhật sẽ ăn hết tô Udon mà không cắn đứt sợi mì vì tin rằng sợi mì càng dài thì tuổi thọ càng cao và càng gặp nhiều may mắn.
Nhắc đến mì Nhật Bản thì không thể không nhắc tới món mì Udon, đây được xem là món mì quốc túy của nền ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Udon “chạm khẽ” mọi giác quan của thực khách bằng sự tinh tế, hài hòa và phong phú trong hương vị, nguyên liệu chế biến, là món quà tuyệt vời nhất cho phẩm vị và sức khỏe của bạn. Phần nước dùng của Udon tại Kohaku Udon & Ramen được chế biến theo phong cách truyền thống của người Nhật, là hỗn hợp của nước tương, dashi và rượu mirin, sở hữu hương vị thanh ngọt và vô cùng thơm ngon.
Udon bò trứng với sợi mì tươi, dai cùng với thịt bò mềm ngọt, một quả trứng lòng đào và một chút rau xanh
Ramen
Ramen là một món ăn truyền thống mà người Nhật rất ưa chuộng và tự hào, thường được ăn kèm với thịt heo thái lát mỏng, rong biển, trứng, chả cá Nhật, ngô và bắp cải…
Mì Ramen là một trong những món ăn nức tiếng của đất nước Nhật Bản. Đây cũng là món ăn truyền thống mà người Nhật rất ưa chuộng và tự hào. Điều khiến Ramen của Kohaku được yêu thích là:
- Phần nước dùng chủ yếu được hầm từ xương heo trong khoảng ít nhất 16 giờ để chiết ra hết được chất xương ngon ngọt, đậm đà, sau đó nồi nước dùng còn phải được để nghỉ trong 8 giờ để vị ngon này tích tụ lại.
- Mì Ramen của Kohaku sử dụng nguyên liệu từ bột mì, muối và bí quyết từ lòng trắng trứng để có thể tạo thành sợi mì màu vàng đẹp, béo ngậy và rất mượt mà. Sợi mì sẽ được lựa chọn để đi đôi với độ sánh của loại súp, như mì sợi nhỏ Hosoi cho súp Tonkatsu, sợi mì bản to Futoi sho súp shoyu, Miso, Kimchi. Tại Kohaku Udon Ramen bạn còn có thể lựa chọn kích cỡ sợi mì theo ý thích.
Ramen dai sần sật kết hợp nước dùng nhà làm, thêm 1 trái trứng lòng đào sánh mịn, một ít thịt heo mềm mịn
Ramen là món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng nên có thể được tìm thấy ở bất cứ đâu tại đất nước mặt trời mọc. Ở Nhật có hẳn một bảo tàng dành riêng cho Ramen tại khu phố cổ Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày về lịch sử ra đời, phát triển của món ăn này đấy!!
Hệ thống nhà hàng Kohaku thuộc sở hữu của Công Ty Cổ Phần S.O.L, có trụ sở văn phòng đặt tại thành phố Hồ Chí Minh. Được khai trương từ tháng 11 năm 2016 tại trung tâm thương mại Vincom Đồng Khởi với định hướng mở tại các TTTM và hiện nay với 2 thương hiệu Kohaku Sushi & Kohaku Sashimi & Yakiniku, nhà hàng đã nhận được rất nhiều cảm tình từ thực khách. Kohaku luôn hướng tới phương châm mang lại một bữa ăn sạch và ngon cho thực khách. Không chỉ ngon về món ăn, nhà hàng mong muốn đem lại cho thực khách những phút giây thoải mái bên bạn bè và người thân khi thưởng thức ẩm thực tại đây.
Udon Tomyum nóng hổi, một ít hải sản, một ít rau xanh cân bằng dưỡng chất hòa quyện cùng nước dùng đậm đà
Sở hữu hệ thống chuỗi nhà hàng Nhật Bản, Hợp Nhất và Công ty Cổ phần S.O.L đã và đang hợp tác trong suốt chặng đường vừa qua. Các dịch vụ mà chuỗi nhà hàng của S.O.L sử dụng:
- Quản lý Bán hàng: Giảm thất thoát, gian lận 100%: Phân quyền sử dụng tài khoản chặt chẽ và quản lý nhân viên khi không có mặt tại cửa hàng. Phân quyền sử dụng cho từng vị trí order, thu ngân, quản lý. Tùy chỉnh quyền sửa xóa hóa đơn, thay đổi menu, xem báo cáo cho từng tài khoản. Ghi lại lịch sử bán hàng, sửa, xóa của nhân viên tránh gian lận. Giảm thời gian phục vụ: Giảm bớt thao tác order, thanh toán thủ công của nhân viên.
- Quản lý Kho hàng: Quản lý Xuất-Nhập-Tồn, đầy đủ thông tin Hàng bán, Nguyên Vật liệu, Bán thành phẩm và công thức chế biến. Trừ kho nguyên vật liệu từ món ăn bán ra theo công thức Chế biến được lập sẵn. Ngoài những nghiệp vụ cơ bản của quản lý kho nhà hàng, quán ăn thì Relipos cho phép xuất kho sử dụng, xuất kho huỷ, phản ánh chính xác các nghiệp vụ có thể xảy ra tại nhà hàng.
- Quản lý Chăm sóc khách hàng: Quản lý thông tin khách hàng, giao dịch của khách, quản lý thẻ VIP tích điểm, nâng hạng, giảm hạng thẻ, cài đặt chương trình khuyến mãi linh động theo %, theo ngày, theo giờ, ….
- Hệ thống báo cáo trực quan, chính xác, chi tiết, tổng thể.
Việc áp dụng công nghệ vào quy trình quản lý bán hàng, đảm bảo chất lượng dịch vụ và sản phẩm là tiền đề giúp S.O.L có những bước ngoặt xa hơn. Giải pháp mà Relipos cung cấp sẽ giúp xây dựng một quy trình quản lý khép kín, kiểm soát tốt mọi hoạt động nội bộ, gia tăng hình ảnh thương hiệu trong mắt khách hàng.
Chúng tôi phần mềm Hợp Nhất với trên 10 năm kinh nghiệm triển khai, tư vấn các giải pháp cho ngành F&B và tự hào là đơn vị cung cấp giải pháp cho hệ thống chuỗi như Lê Kiên, SOL Việt Nam, Morico, Hana, Lẩu gà ớt hiểm …
HỢP NHẤT CUNG CẤP CÁC GIẢI PHÁP QUẢN LÝ
- Thời gian triển khai: năm 2013 tới nay
- Địa điểm triển khai: toàn bộ các điểm bán của Kohaku Udon & Ramen (cập nhật năm 2020)
- Sản phẩm triển khai:
- Phần mềm quản lý Relipos: Bán hàng, Kho, Công nợ, Chăm sóc khách hàng
- Ứng dụng Order bằng Ipad, Tablet
- Hệ thống thiết bị máy POS tính tiền, máy in bill, két tiền, …
HỆ THỐNG CHI NHÁNH
Kohaku Udon & Ramen là thành viên của Công ty Cổ phần S.O.L. Hiện tại thương hiệu Kohaku Udon & Ramen đang sở hữu thương hiệu gồm 1 chi nhánh:
Kohaku Udon & Ramen: Tầng B3-10C Vincom Đồng Khởi, Quận 1, TP. HCM
Website: http://kohaku.vn/
